Como montar un restaurante italiano


Sábado 1ro de octubre de 2011
por  EIE
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Plan de Empresa. Idea de Negocio. Guía con sencillos pasos para montar con éxito un restaurante italiano

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear un Restaurante Italiano

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto aconseja que el personal sea altamente cualificado y con experiencia. La persona o personas encargadas de la cocina deberán poseer una sólida formación o experiencia en la elaboración de productos y platos tradicionales de la cocina italiana, ya sea porque proceden de allí o porque han tenido algún tipo de contacto con ella. Así como los camareros, que deben conocer todos los platos que se sirvan en el restaurante y tener la capacidad de asesorar del mejor modo posible a los clientes, sobre todo a los que acuden por primera vez a un tipo de restaurante como éste.

Por ello, el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, orientada al servicio al cliente y con experiencia y/o formación.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:

Oferta de bebidas: además de las comunes entre los restaurantes como son cervezas, agua y refrescos podemos ampliar la oferta con bebidas típicas como vinos.
Entrantes: son un gran atractivo para el cliente y este tipo de cocina ofrece una amplia gama de este tipo de productos.
Ensaladas: la variedad de ensaladas que presentan este tipo de restaurantes es variada por lo que se recomienda tener una buena carta.
Comidas: es de muy diversa clase desde pasta, pizzas, arroces, ensaladas, pescado o carne.
Postres: además de las comunes podemos ampliar la oferta con postres típicos.
El diseño de la oferta de productos deberá de hacerse teniendo en cuenta cual va a ser el público al que nos dirijamos. En este caso, se trata de ofrecer platos tradicionales de la cocina italiana, aunque nunca debemos olvidar que la oferta debe ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes. En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habrán de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los productos.

Por otra parte, la selección de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que el restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo que reciba de sus proveedores, no sólo respecto al tipo o cantidad de los productos, sino también a las características de calidad, puntualidad, presentación etc.

Tras la compra y recepción de las mercancías habrá que almacenarlos y conservarlos hasta que sean necesarios para la preparación de los platos.

La siguiente actividad que se desarrollará será la preparación de los platos y atención a los clientes.

Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de semana.







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Viernes 10 de febrero de 2017 à 15h13 - por  lorena

Estimados, buenos días, quiero saber información cómo comprar una maquina para pastas
Agradeceré enviar información por este medio
Atentamente :Lorena

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Martes 26 de febrero de 2013 à 22h44 - por  Susana

Si estas pensando en montar un restaurante italiano, o ya lo tienes y quieres modernizarte
esta es tu oportunidad, ahorra tiempo y esfuerzo, y consigue mas variedad.
Son tres maquinas: una amasadora, una ñoquera y maquina multifunciones.
La amasadora sirve tambien para mezclar todo tipo de masas.
La ñoquera solo hace ñoquis, la masa se hace en la amasadora.
La maquina multifunciones, sirve para hacer: dos tipos de pasta rellena o simple.(ver fotos)
A su vez las rellenas tienen tres tipos(sorrentinos, panzotis, y raviolis) y las simples
cinco tipos(fusiles o espirales, tallarines, spaguettis, macarrones y masa para lasagña)
Por estas tres maquinas se pide la cantidad de 15.000 euros.
La amasadora y la ñoquera se venden juntas, por valor de 6.500.
La maquina multifunciones se vende por valor de 11.000 euros.

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