Como montar un restaurante vegetariano


Jueves 29 de septiembre de 2011
por  EIE
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Plan de Empresa. Idea de Negocio. Guía con sencillos pasos para montar con éxito un restaurante vegetariano

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear un Restaurante Vegetariano.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, salvo para el maitre y la persona encargada de la cocina que deberán poseer conocimientos del sector restauración y de elaboración de los productos específicos, respectivamente.

Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de productos naturales que permitan adaptarse a los distintos tipos de público. Algunos de los productos que se comercializan en el establecimiento se dividen en:

- Variedad de cereales, legumbres, semillas y frutos secos.
- Verduras, algas marinas y frutas de la temporada.
- Aceite de oliva de buena calidad.
- Carne blanca sin grasas saturadas.
- Bebidas: infusiones, café, zumos y licuados, cervezas, vinos, licores

También se sirven desayunos y meriendas a base de productos elaborados con ingredientes naturales.

En cualquier caso, la oferta del restaurante debe estar orientada en función de su categoría.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen los platos y su precio, así como la oferta de bebidas y postres. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento. Para elaborar la carta habrá de considerarse criterios de oportunidad. Para ello hay que tener en cuenta la aceptación por parte de la clientela, la facilidad de preparación, la rentabilidad, la utilización de géneros locales y la temporalidad de los productos.

Por otra parte, la selección de los proveedores debe hacerse cuidadosamente ya que lo que el restaurante va a poder ofrecer a sus clientes en servicio tiene mucho que ver con lo que reciba de sus proveedores, no sólo respecto al tipo o cantidad de los productos, sino también a las características de calidad, puntualidad, presentación etc.

Tras la compra y recepción de las mercancías habrá que almacenarlos y conservarlos hasta que sean necesarios para la preparación de los platos.

La siguiente actividad que se desarrollará será la preparación de los platos y atención a los clientes.

Hay que tener en cuenta que en este tipo de negocios la actividad se concentra en los fines de semana.







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Miércoles 4 de febrero de 2015 à 14h42 - por  Cristina

El artículo está muy bien pero me he quedado alucinada con lo de carne blanca, el pollo también es carne, el concepto vegetariano no contempla ningún cadaver.

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Jueves 14 de noviembre de 2013 à 17h11 - por  alberto

ola como estan quisiera saber una ventaja competitiva de un restaurante vegetariani y la vision a corto mediano y largo plaza gracias

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Miércoles 23 de octubre de 2013 à 18h50 - por  patry

perdon pero que significa esto extraido de su articulo...? Carne blanca sin grasas saturadas. . hablamos de un restaurante vegetariano?
EL resto de los consejos muy bien, me ha servido de mucho.. gracias . Saludos cordiales

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Domingo 19 de mayo de 2013 à 16h25 - por  Nancy

Que excelente asesoría.Estoy muy agradecida porque he aprendido mucho sobre la administración adecuada de mi negocio.
Mi calificación para este articulo es el mas alto.! FANTÁSTICO ¡

Miércoles 15 de febrero de 2012 à 06h19

Las carne blanca también es carne por lo que choca con el concepto de restaurante vegetariano, por favor chequeen esos conceptos y corriganlos

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Viernes 3 de marzo de 2017

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