Montar un negocio de venta de comida casera


Martes 6 de septiembre de 2011
por  EIE
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Plan de Empresa. Idea de Negocio. Guía con sencillos pasos para montar con éxito un negocio de venta de comida casera

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear un un negocio dedicado a la elaboración y venta de comida casera, siendo el establecimiento el punto de venta de la comida para llevar.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, con dotes comerciales, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Se trata de un sector muy competitivo donde es necesario desarrollar una estrategia de diferenciación. Por ello, es necesario disponer de una amplia variedad de productos que permitan adaptarse a los distintos tipos de público.

La oferta del establecimiento se dividen en:

- Menús compuestos por un primer plato, segundo plato, postre, pan y bebida (dando la posibilidad de elegir entre varios primeros y varios segundos). Estos menús deberán cambiarse cada cierto tiempo incluyendo novedades.

- Platos individuales.

- Cualquier complemento, Aperitivo, especialidad, bebida, etc.
Para que el negocio funcione es necesario establecer el diseño de los procesos de aprovisionamiento y elaboración de forma eficaz y rentable sin menoscabo de la calidad.

Las actividades del negocio comienzan con la compra de la mercancía, la materia prima con la que se elaborarán los distintos platos. Ésta debe estar perfectamente planificada, para conseguir que el stock sea lo más ajustado posible, evitando almacenamientos innecesarios, pero evitando en lo posible las roturas de stock.

La elección de los proveedores debe realizarse concienzudamente y considerando diferentes variables: calidad de los productos, plazos de servicio, condiciones comerciales (plazos de pago, descuentos en factura, descuentos por pronto pago, rappels, plazos de facturación, pedido mínimo, devoluciones, portes...).

Se puede recurrir a proveedores tipo “Cash and Carry” o a aquellos que entregan directamente a sus clientes el producto pudiendo incluso dar crédito. Evidentemente esta última opción suele suponer unos precios más elevados.

Un punto muy importante es el cuidado a la hora de presentar la comida. El envasado es fundamental, no sólo para preservar el buen estado de conservación de ésta, sino por la imagen que transmite al cliente.

La venta es el último paso y se realizará en el mismo establecimiento pudiéndose recoger encargos por teléfono. La opción de reparto podría considerarse si se alcanza un nivel de pedido mínimo a determinar por el negocio, para ello habría que disponer de un vehículo de una persona que realizara esta tarea.

EL MERCADO

Según datos del Ministerio de Alimentación, Pesca y Agricultura, en los últimos años se observa un aumente del consumo de platos preparados.

El origen de este aumento en el consumo de platos preparados es debido al ritmo de vida cada vez más intenso en la sociedad actual: flexibilidad laboral, incorporación de la mujer al trabajo, movilidad geográfica... son factores que hacen del tiempo un factor vital repercutiendo de manera notable en los hábitos alimenticios.

Según el informe del MAPA, no vale cualquier plato preparado, sino que hay que cumplir con los niveles altos de sabor y gusto, y prueba de ello es la incorporación de los grandes cocineros en su producción.

Este hecho es lo que hace diferenciar este negocio de otros ya existentes en el sector de comida preparada para llevar, al ofrecer comida elaborada con ingredientes naturales, frescos, de la conocida y saludable Dieta Mediterránea.







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Martes 7 de febrero de 2017 à 21h58 - por  viviana riascos

buenas tardes mi nombre es viviana riascos quisiera saber con cuanto dinero podría empezar para montar un restaurante de comidas caseras la verdad es que no cuento con mucho presupuesto

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Domingo 25 de mayo de 2014 à 21h08 - por  Edgar Valle

Bueno estoy empezando con la venta de lomitos y me parece muy interesante la ayuda que ustedes brindan para ser una persona emprendedora ,muchas gracias...........

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Lunes 6 de enero de 2014 à 19h25 - por  FRANCISCO

ESTOY CONTEMPLANDO LA POSIBILIDAD DE MONTAR HOBRADOR DE COMIDA CASERA, PROXIMO A CIUDAD PEQUEÑA. SIEMPRE ESCUCHAR LA OPINION DE UN ENTENDIDO EN LA MATERIA, HACE QUE ESTA TAREA SEA.MAS EMOCIONANATE Y MAS REALISTA.
SI ALGUIEN TIENE IDEA DE LAS POSIBILIDADES QUE ESTE PROYECTO TIENE, QUE ME LO COMENTE. GRACIAS.

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Sábado 22 de diciembre de 2012 à 23h08 - por  PAOLA

muchisimas gracias!!! me encantó!!! toda la info es super úti. GRACIAS, GRACIAS, GRACIASSSSS

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Viernes 13 de julio de 2012 à 09h15 - por  JMALMO

BUEN TRABAJO. PERO NO SE DICE NADA DE LA NORMATIVA QUE HAY QUE CUMPLIR.
¿LA PUEDEN EXPONER?
GRACIAS

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Viernes 3 de marzo de 2017

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