Montar una Heladería

Martes 6 de septiembre de 2011
por  EIE
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4.- LOCALIZACIÓN

En este apartado se debe indicar:

- La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará en algún polígono industrial, centro comercial..)

- La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

- Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación de nuevas empresas.

- Los suministros y servicios existentes en la zona.

- La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de subcontratación de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

Inicialmente, puesto que hemos supuesto que inicialmente no se van a elaborar helados propios, el emprendedor puede ser autónomo y contratar a dos trabajadores a tiempo parcial o completo en función de las horas de apertura del negocio.

Los empleados se dedicarán a la atención al público y se turnarán para coordinar sus días de descanso. El emprendedor se dedicaría a las tareas de gestión del negocio y apoyaría en las ventas en los momentos en los que fuera necesario.

A medida que el negocio vaya creciendo y se tenga más experiencia en el sector, se puede estudiar la conveniencia de ampliar el negocio con producción propia en función de la posible rentabilidad que esto genere. En este caso se necesitará más personal para la fabricación y para la atención del negocio.

6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes INVERSIONES:

Instalaciones.

La mejor zona para ubicar este negocio es una calle de mucho tránsito, en la que exista gran variedad de comercios, pudiendo ser una zona céntrica, un centro comercial o una barriada con suficiente población.

el establecimiento necesario podrá estar entre 40 m 2 y 130 m 2, todo dependiendo de si se decide por incluir zona para el público, obrador en el que fabricar los productos, cámara de congelación, o bien, si no fabrica, se necesitará menos espacio.

Para que la inversión inicial sea menos elevada, en este proyecto se supone que el empresario no fabrica sus propios helados en principio, al menos hasta que no tenga una clientela fiel y pueda realizar una inversión fuerte en maquinarias y ampliación. Así estimamos suficiente un local de 55 m 2.

El local estará dividido del modo siguiente:

- Zona del mostrador en la que se encontrará una vitrina frigorífica expositora de las cubetas de helados. Además se colocará en la pared una pizarra en la que se indique la variedad de sabores de los productos, estanterías para los envases, etc.

- Zona de clientes . Se puede amueblar con varias mesas altas con taburetes para los clientes que deseen tomar su consumición en el establecimiento.

- Aseos para caballeros y señoras.

- Almacén , en el que se instalarán armarios de congelación para almacenar la venta de un par de días, estantes para almacenar envases, etc.

A continuación se muestra un ejemplo de distribución en planta de una heladería que no fabrica sus productos, y en la que se incluye una zona para que los clientes puedan degustar sus helados.

Costes Acondicionamiento Local

Aquí se incluyen los conceptos relativos a:

- Acondicionamiento externo: Rótulos, lunas del escaparate, cierres...

- Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en condiciones para su uso. Además la ley obliga a incorporar un aseo para uso personal.

Para el acondicionamiento del local habrá que realizar una serie de obras que dependerán del estado en el cuál se encuentre el mismo. De este modo también supondrán un coste, a la hora de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del proyecto.

Estos costes pueden rondar los 18.030 € (IVA incluido) aunque esta cifra varía mucho en función del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoración

En este tipo de negocio la decoración del local es importante, llegando a influir en el volumen de ventas.

El mobiliario básico estará formado por:

- Mesas y taburetes para los clientes.

- Estantes para colocar los productos, utensilios y envases, etc. Pizarras para precios y en las que escribir ofertas esporádicas que llamen la atención de los clientes.

Según consultas realizadas a expertos del sector la inversión inicial en esta partida estaría en unos 4.872 € (IVA incluido). Aunque esta cuantía va a depender mucho de las posibilidades del emprendedor y sobre todo, de la capacidad del local para incluir mesas y sillas, o incluso la posibilidad de tener un velador. Esta cantidad será muy superior si los elementos anteriores son de diseño, de materiales especiales, etc.

Equipamiento:

El equipamiento básico necesario para la puesta en funcionamiento de una heladería, estará formado por las distintas maquinarias necesarias para la elaboración y conservación de los productos. Según las características que se han definido del negocio en este proyecto, para que la inversión inicial sea menor, se ha estimado conveniente que el emprendedor en un primer momento no elabore sus productos, así no tendrá que desembolsar cuantía alguna en maquinaria de elaboración.

Según fuentes consultadas, para el inicio será suficiente contar con dos cámaras de congelación, en ellas se almacena la venta de una serie de días, según se acuerde con el proveedor el periodo de suministro.

Además, se requiere en la zona de atención al público, una vitrina que hará las veces de mostrador. Esta debe ser un equipo para las cubetas de helados, con una cúpula de vidrio, tal que permita al personal acceder a los productos, a través de unas puertas corredizas, y a la vez el cliente pueda observar la variedad que se ofrece.

Por otra parte, será conveniente contar con un equipo de climatización (aire acondicionado) para mantener el local a una temperatura adecuada.

El coste de este equipamiento asciende a 17276 euros

Stock Inicial y Materiales de Consumo

La primera compra de existencias según empresas especializadas en el sector, tendrá que ser como mínimo la siguiente (en euros sin IVA):

- Primera compra de existencias (alimentos y bebidas) 5700
- Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes desechables, material de imprenta, cartas, productos de limpieza, etc.) 1200

Equipo Informático

Es recomendable disponer de TPV compuesto por ordenador, cajón portamonedas y máquina de impresión de tickets y facturas, con un software específico para restaurantes.

El coste de este equipo informático es de, al menos, 1.100 € más 176 € en concepto de IVA.

Gastos de constitución y puesta en marcha

Se incluyen aquí las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de gestoría y demás documentación necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autónomo, serán de aproximadamente 1.392 euros (incluye IVA). Esta cuantía es muy variable de un caso a otro pues dependerá del coste del proyecto técnico, etc. además aumentará en el caso de que se decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas

Es frecuente que se pida una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del local, lo que puede rondar los 1.100 € (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre todo de la ubicación del mismo).

Utensilios

Para el desarrollo de esta actividad, los utensilios y productos necesarios serán:

- Cartas de precios.
- Recipiente para cucharillas, conos...
- Portaprecios para los helados.
- Escurridores.
- Cucharas y palas para servir.
- Vajilla, cristalería y cubertería para el servicio de los productos que se consuman en el propio establecimiento.
- Ropa de trabajo (batas y gorros para sujeción del cabello).

El montante aproximado de esta partida estará en unos 5.000 euros (IVA incluido).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesoría, publicidad, etc.

Pagos Mensuales

- Alquiler. 550
- Suministros. 350
- Gastos Comerciales. 90
- Gastos por Servicios Externos. 60
- Gastos de Personal. 3226
- Otros Gastos. 150
- Total pago en 1 mes. 4426
- Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 13278

La inversión inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (en euros) (sin IVA)


- Adecuación del Local: 15543
- Mobiliario y Enseres: 4200
- Equipo Informático y Software: 1100
- Equipamiento: 17276
- Stock Inicial y Consumibles: 6900
- Gastos de Establecimiento: 1200
- Fianzas: 1100
- Fondo de Maniobra: 13278
- Utensilios y Herramientas: 4,310
- Otras Inversiones: 0
- Total: 64907 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

- Fuentes Propias. Es aquella financiación que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero, bienes en especie, etc.

- Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiación que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiación bancaria (a través de créditos, préstamos y descuentos), financiación de otro tipo de empresas, sociedades de garantía recíproca y entidades de capital riesgo, etc.

- Apoyo a la inversión. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y Administraciones Públicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carácter generalmente público. Suelen consistir en préstamos a un tipo de interés más barato que el del mercado y ayudas a fondo perdido para fomentar la creación de empresas.







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Sábado 26 de julio de 2014  19h49, por  Rosa

A mi me gustaría mucho montar la heladería. y quisiera en mi barrio... es una zona nueva y no hay ninguna, pero los locales que hay ahora mismo vacíos son muy grandes. Me gustaría que fuera también cafetería con bollería artesana hecha por mi y si alguien quiere una coca cola se la pueda tomar... en fin no se que podríais aconsejarme.... Un saludo. Rosa

Martes 12 de noviembre de 2013  21h44

muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy bbbbuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuueeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeennnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnnoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooohkjjj [/fond noir]

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Miércoles 6 de noviembre de 2013  05h34, por  yezii

muy muy muy bueno el articulo... me sirvió de mucho gracias!!!

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Martes 10 de julio de 2012  23h20, por  FERNANDO

EN UN LOCAL DE 30 M. SE PUEDE MONTAR UNA HELADERIA. TAMBIEN ME INTERESARIA QUE NEGOCIOS SE PUEDE MONTAR EN ESTOS METROS CUADRADOS. GRACIAS.

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Miércoles 21 de marzo de 2012  06h12, por  jesus

Es verdaderamente rentable el negocio de una heladeria en estos tiempos de crisis, y si es asi, se amortizarían en poco tiempo una pequeña inversión de traspaso completamente montada .y lista para abrirla esta temporada. Se me ha ofrecido el negocio y estoy pensando y un poco estudiando los gastos que derivan el negocio, etc.... El traspaso consiste en 30.000 euros, no se si esta bien o no si es demasiado arriesgado.El dueño me suministraria los helados artesaneles, durante toda la temporada, hay café, etc. Gracias..

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Sábado 23 de agosto de 2014

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