Como montar una pizzeria


Domingo 11 de septiembre de 2011
por  EIE
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Plan de Empresa. Idea de Negocio. Guía con sencillos pasos para montar con éxito una pizzeria

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear una Pizzería

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto no exige grandes requisitos de formación, pero sí sería recomendable tener algo de experiencia en el sector de la restauración.

En el caso de la persona encargada de la cocina deberá poseer formación o experiencia en la elaboración de pizzas.

Habitualmente el perfil más habitual en este tipo de negocio, para todos los empleados, suele ser una persona educada, orientada al servicio al cliente y con algo de experiencia y/o formación.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Este negocio necesita disponer de una amplia variedad de pizzas que permitan adaptarse a los distintos gustos del cliente. Los ingredientes básicos que suelen llevar las principales pizzas que no deben faltar en la pizzería, así como las bebidas que se comercializan en el establecimiento son:

- Bacon, jamón, jamón cocido, carne de pollo, chorizo, pepperoni,…
- Atún, anchoas, salmón,…
- Queso mozarella, roquefort, chedar,…
- Tomate, cebolla, champiñón, alcachofas, aceitunas verdes y negras, pimiento morrón y verde, alcaparras, maiz,…
- Nata líquida, huevo, salsa barbacoa, salsa chili, salsa picante, albahaca, orégano,…
- Oferta de bebidas: cerveza, vino, agua mineral, refrescos,…

La oferta de pizzas y sus tamaños (pequeña, mediana y grande o familiar) deberá ser variada e ir adecuándose a las necesidades y gustos de los clientes.

Esta oferta debe recogerse en una carta donde se indiquen la variedad de pizzas y sus precios, así como los ingredientes adicionales que se podrán echar en ellas con sus respectivos precios, y la oferta de bebidas. La carta debe estar cuidadosamente diseñada ya que influye en la imagen que se transmite del establecimiento.

A medida que se vaya observando la demanda de los clientes, puede irse ampliando la oferta con el fin de satisfacer dicha demanda.

EL MERCADO

Durante los últimos veinte años, el segmento correspondiente a restaurantes ha experimentado un fuerte crecimiento.

El aumento en el hábito social de comer fuera de casa, y sobre todo el desarrollo del turismo nacional y extranjero son los principales motores que impulsan esta fuerte expansión del sector.

Además, otro rasgo significativo es que se registra una disminución del número de empresas familiares de reducido tamaño y la consolidación de unidades empresariales de mayor tamaño. A pesar de ello, existe todavía un reducido grado de concentración de la oferta siendo la mayoría de las empresas del sector de un tamaño pequeño.







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Viernes 16 de diciembre de 2016 à 02h46 - por  Jose

Hola.

Me están vendiendo una pizería cerca de Barranquilla, está bien ubicada pero es algo pequeña, 40M2, y el principal problema que veo es que está en un sitio arrendado y el precio me parece muy alto solo por los implementos y la decoración y el pocisiónamiento que lleva en poco menos de un año porque no venden la marca.

Podría por favor contarme cómo te fue con tú pizería y que opinas de lo que te comento?

Gracias

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Viernes 4 de noviembre de 2016 à 20h44 - por  j jesus valladares trejo

MONTAR UNA PIZZERIA
EQUIPO QUE SE REQUIERE
COSTO APRO

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Martes 1ro de noviembre de 2016 à 19h41 - por  Darwin

Gracias, interesante la información, aprovecho la oportunidad para ofrecer mis servicios en asesoramiento personal para los que desean montar una Pizzeria en Lima o provincias de Peru, claro en este negocio hay muchas variedades de Pizzas y Pastas , yo manejo una y que va teniendo muy buena acogida o aceptación, tanto en las salsas italianas para Pastas, elaboración del Pan Pre Pizza. armado de una variedad en la carta, tipos de insumos o ingredientes, tipo de queso, proveedores etc etc.
Inf. 988765037, voy a cualquier parte del Peru.

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Lunes 24 de octubre de 2016 à 19h22 - por  LUCHO

como fue con tu idea de la pizzeria en usa? yo estoy en eso tambien.. soy de bs as argentina.

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Lunes 5 de septiembre de 2016 à 20h12 - por  Eladia

Solo quiero empezar haciendo Delivery por carencia de espacio, luego mi idea es buscar un local ideado para tal propósito.

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Domingo 21 de febrero de 2016 à 18h53 - por  Carlos Sosa

Estoy montando una pizzeria en delivery y pizzeria normal dos en un Uno con algunos platos en la carta diferentes a la pizza
Estoy en remodelacion y me viene la decoracion
Tiene una area de 140 metros un salon con bar
Otro como de 70 metros dos niveles con barra para cobro de restaurante y despacho del delivery
Una terraza como de 100 metros cuadrados con una perbola y ventiladores en la perbola
Te agradeceria sugerencias para decoracion de los salones y la terraza
Barranquilla, Colombia

Gracias

Viernes 22 de enero de 2016 à 13h40

Buenos dias estoy interesadisima en invertir en una pizzeria, soy de Paraguay, de Asuncion y quisira saber mas del tema.

Muchas gracias

Marta Alfonso de Aguirre

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Miércoles 16 de diciembre de 2015 à 13h56 - por  carlis sosa

Hola buen día estamos montando una pizzería en delivery quisiera que me compartieran todo lo relacionado a procesos y procedimientos de:
compras
de entrega de requerimiento de cocina
de envíos de las pizzas
de manejo de alimentos
de producción de insumos
etc etc

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Domingo 13 de diciembre de 2015 à 14h57 - por  Carlos Vainberg

Quisiera tener idea de cuanto se gana en una pizzeria. Pienso montar una en Carolina del Norte, USA y quisiera tener una idea de cuantas personas hacen falta. Cual seria la expectativa de ventas diaria? 100, 200, 400 pizzas? Cual es la utilidad bruta, directa por pizza sin contar los sueldos de los empleados, el alquiler, la luz ni los impuestos? Acaso $4 por pizza o más? Alguien me puede decir? Es preferible horno a gas o eléctrico?

Saludos desde Venezuela.

Carlos Valdivia

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Martes 17 de noviembre de 2015 à 05h36 - por  Oscar Blanco

Cuanto espacio fisico se requiere para una pequeña pizzeria? tengo espacio de 3.50x6.20m longitud?

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Lunes 9 de noviembre de 2015 à 18h48 - por  GABRIEL

En mi caso puse mi horno en la terraza de mi barrio y la mayor parte de mis vecinos me compran y las personas de los barrios cercanos cuando pasan también lo hacen y me ha funcionado ya tengo la idea de expandirme debido a que ya tengo como pagar un local

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Viernes 31 de julio de 2015 à 21h17 - por  sebastian

Hola, hace mucho quiero mudarme a las Canarias por su hermoso clima y montar un negocio como una pizzería. Si bien he podido ver varias en traspaso y a precios relativamente accesible me queda la duda del potencial de facturación y de cuánto dinero e puede llegar a quedar a uno en la mano luego de pagar impuestos, alquiler y otros gastos.

Si alguien de Tenerife o Canarias puede responder sería de gran ayuda.

Saludos!

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Sábado 4 de julio de 2015 à 16h47 - por  blanca

si tengo un punto estrategico donde estoy pero quiero ensayar no tengo pizzero ni el horno

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Sábado 20 de junio de 2015 à 15h13 - por  LAURA

HOLA MI IDEA ES MONTAR UNA PIZZERIA, PERO POR MOTIVOS DE HABILITACION, QUE AHORA NO PUEDO PORQUE PIDEN MUCHOS REQUISITOS, PENSE EN HABRIR SOLO POR LA TARDE...MI PREGUNTA ES PODRIA FUNCIONAR???

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Martes 16 de junio de 2015 à 00h40 - por  mariluz

Hola cree ud q montar el negocio de pizzas desde la casa a domicilio puede ser rentable? Yo no he podido conseguir un local por falta de dinero vivo en guayaquil. sólo tengo un horno muy bueno y quiero trabajarlo le agradezco si me puede dar algún consejo muchas gracias muy bueno su blog

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Sábado 6 de junio de 2015 à 19h12 - por  aurora

hola me sirvio esa informacion pero me gustaria que me dijeran como hacer un diagnostico con respecto a ese tema es para un proyecto y ese es el requisito que me piden gracias

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Martes 17 de marzo de 2015 à 16h02 - por  Josefa Hernandez Trujillo

Cordial saludo, me agrada como de manera sencilla muestras el perfil de tu negocio, si tiene tu negocio cuenta en facebook me gustaría seguirte, gracias

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Lunes 23 de febrero de 2015 à 00h44 - por  PastasSecretas.com

Hola a todos !
Quisera contribuir porque hace aprox. u año anexé pizzería en la noche a mi negocio de pastas frescas aquí en Uruguay.

Veo que muchos preguntan por permisos, leyes, sanidad, etc..voy a decirles mi experiencia , ojo ! lean bien !!!

Aquí en mi país, sobre todo en el interior, son muy flexibles a la hora de multarte o algo así si te encuentra una inspección de algunos de éstos órganos del Estado, por ej: si es por impuestos, te dan un plazo «x» para que te registres y listo, normalmente no pasa nada la primera vez, si es sanidad, también, te explican y te dan plazos, no te cierran ni te multan.
En todo caso, dirigirse a su municipalidad, intendencia, ayuntamiento o como se llame preguntando por requisitos de sanidad o bromatología, para montar una pizzería pequeña, ellos te ayudan con la información!

En cuanto a la inversión me parece baja (claro, comparándola a las máquinas de las pastas) yo anexé:
1 horno a gas de 1 x 1 metro y capacidad para 6 bandejas de pizzas redondas de 30 x 30 cm, costo aprox: $ 1000 Us$
1 cortadora de fiambre usada: costo 400 US$
Una batidora para la masa usada: $ 600 Us$
Luego cosas pequeñas: bandejas, pala de madera, etc, y si quieres alguna vitrina, pero no es necesario, eso quiere decir que con 2 mil dólares comienzas !!!

Obviamente necesitas saber algo sobre hacer la masa y la salsa, nada raro, simplemente encontrando tu particularidad, si haces lo mimso que otro, porqué te elegirían a ti, no?

Y comienzas comprando un bolsa de harina, mozzarella, fiambres, aceitunas, queso, una buena VOLANTEADA, buen servicio y reparto a domicilio (con cualquier motito usada o TIP: contrata repartido con moto !)

Puede ser muy rentable y hasta divertido el negocio, no es pesado y deja buenas ganancias.En breve publicaré unos artículos en mi blog de pastas para ampliar la info sobre pizzería, no sabía qie podía haber tato interés !

Un saludo y éxitos para Todos

Logo de rortiz
Domingo 15 de febrero de 2015 à 16h59 - por  rortiz

Me gustaria recibir tu insumo sobre tu idea diferente a las grandes franquisias. Seria para montar pizzeria en Puerto Rico. gracias

Logo de Saúl
Lunes 19 de enero de 2015 à 10h42 - por  Saúl

Hola buenos dias para lucio y diana soy director de una de las cadenas de pizza mas conocidas de la zona sur de Madrid comunicaros conmigo sin ningun problema para ofreceros una idea de negocio simple y barata, como no respaldado por nuestra franquicias

Logo de Lucio
Domingo 4 de enero de 2015 à 19h15 - por  Lucio

Deseo instalar un pizzeria con solo delivery, cuanto dinero y maquinas necesito fuera del alquiler, Graicas

Logo de diana
Jueves 30 de octubre de 2014 à 20h51 - por  diana

hola deceo poner un local de pizzas pero esto solo sera por un dia como lo ago???
necesito un papel de sanidad o algo que acredite que lo que vendo es sano ??
las puedo hacer yo o las compro ???

Logo de Cristian Moyano
Miércoles 16 de julio de 2014 à 22h17 - por  Cristian Moyano

necesito saber si no es mucha molestia los requisitos de eleccion formal jurídica, tramites, fiscales y laborales para montar este tipo de negocio desde ya muchas gracias...

Logo de rosan
Domingo 6 de julio de 2014 à 16h27 - por  rosan

quiero montar un delivery de pizzas cual es la invercion inicial en argentina dispongo del local es pequeño pero creo que puede funcionar

Logo de gv
Jueves 19 de junio de 2014 à 02h48 - por  gv

hola! que requisitos legales necesito para abrir na pizzeria.osea me refiero a los permisos y todo eso? para q no me multen el local y esas cosas?

Logo de gloria
Jueves 19 de junio de 2014 à 02h18 - por  gloria

que permisos legales hay que tener para montar un local de este tipo

Logo de RoberMan
Sábado 14 de junio de 2014 à 07h05 - por  RoberMan

Deseo instalar un pizzeria con solo delivery, cuanto dinero y maquinas necesito fuera del alquiler, Graicas

Logo de David
Viernes 14 de febrero de 2014 à 19h05 - por  David

Gracias, me sirvió de mucho!!!

Logo de gus
Viernes 29 de noviembre de 2013 à 20h04 - por  gus

En verdad... gracias!! muy completo ... y muy bien explicado

Logo de julio cesar
Sábado 19 de octubre de 2013 à 01h32 - por  julio cesar

Creo que estos puntos, son o estan formados para pizzerias grandes, pero para uno que empieza , uno que solo quiere ir creciendo poco a poco aun que sea con 5 mesas con 4 sillas cada una y lo basico para preparar y empacar las pizzas, creo que es menos lo que se invierte, por lo que lei eso es como para pizzerias ya con mas de 8 empleados, y aqui lo que queremos es saber cuanto es un gasto minimo, ya que como es de conocimiento uno se lanza al mercado con los recursos limitados y poco a poco va creciendo y va aumentando personal , hasta que llega a ser algo grande. es mi punto de vista!!!!
saludos
PD de todos modos es un excelente informacion gracias por el tiempo para poder informarnos.

Logo de Tudó
Jueves 17 de octubre de 2013 à 22h52 - por  Tudó

Me ayudó mucho para una tarea gracias

Logo de cindi maoly
Viernes 6 de septiembre de 2013 à 16h11 - por  cindi maoly

porfavor decemo mas informacion...

Logo de Juan Figueroa Garrido
Sábado 27 de julio de 2013 à 20h55 - por  Juan Figueroa Garrido

Deseo montar una pizzeria y necesito saber como puedo solicitar a traves de algun programa el apoyo economico para poder realizar este noble negocio. Asi como algun proyecto para presentarlo ante las diversas dependencias de gobierno para obtener el recurso para iniciar.

Logo de Dani
Lunes 17 de junio de 2013 à 22h57 - por  Dani

Cuanto dinero se requiere aproximadamente ,(aparte del local) , para montar una pizzería pequeña.?

Que tipo de horno es el adecuado tanto en precio como para uso cotidiano .

Logo de frankie membreno
Viernes 5 de abril de 2013 à 22h38 - por  frankie membreno

Muchas GRacias!!!

Logo de ROBERTO
Lunes 25 de marzo de 2013 à 22h47 - por  ROBERTO

Muy Bueno, muchas gracias, muchas gracia,s por compartir tu experiencia.

Roberto

Logo de SERPUMAS
Jueves 27 de diciembre de 2012 à 14h40 - por  SERPUMAS

EXCELENTE APORTACIÓN MUCHAS GRACIAS

Logo de EIE
Miércoles 21 de noviembre de 2012 à 02h27 - por  EIE

Hola:

Efectivamente el punto 8, es el último.......

Logo de Brionman
Martes 20 de noviembre de 2012 à 23h06 - por  Brionman

YA no continua despues del punto 8 ?? porque lo cortan muy abruptamente ... gracias !!

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Miércoles 23 de mayo de 2012 à 04h01 - por  Moitomu

Me es de Utilidad, Gracias por compartirlo.

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