Montar una empresa de catering


Martes 6 de septiembre de 2011
por  EIE
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Plan de Empresa

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

Nuestro objetivo inmediato es crear una empresa de catering dedicada a la elaboración de comidas para el consumo en colectividades fuera del establecimiento elaborador. Ofrecerá sus servicios a empresas y/o particulares para eventos sociales y celebraciones.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Se trata de una oportunidad de negocio idónea para aquellos emprendedores que tengan experiencia en el sector de la restauración, posean ciertos conocimientos en la organización de celebraciones, elaboración de comidas o bien estén dispuestos a adquirirla.

Debido a las características de las actividades que engloba este negocio, el emprendedor deberá tener un claro perfil comercial, ya que el trato con el cliente es continuo y fundamental para la buena marcha del negocio.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Todos los servicios de catering deben incluir:

- Asesoramiento, planificación y dirección del servicio.
- Montaje, desmontaje y limpieza posterior del área de servicio.
- Equipamiento hostelero: mantelería, cubertería, vajilla, menaje, hielo, bebidas y carta de menú para cada servicio.
- Camareros, personal de montaje y de cocina
- Equipamiento de catering y mobiliario, vestido y ornamentación floral.
- Transporte del servicio.

En la elaboración de este proyecto se debe considerar la posibilidad de ofrecer diferentes líneas de servicio, por ejemplo:

- Menús diarios para colectivos: colegios, guarderías, empresas, hospitales, casinos, fundaciones, asociaciones de ocio, etc.
- Menús especiales para fiestas o eventos.
- Menús para actos populares.

Hay que tener en cuenta que según el colectivo al que se vaya a servir, es importante cuidar la alimentación. De esta forma no será igual el menú que se ofrece a una guardería que el de una residencia de ancianos. Hay que cubrir la posibilidad de elaborar menús alternativos de régimen y dieta siendo fundamental la colaboración de dietista o nutricionista.

El servicio incluye el traslado, hasta el lugar en el que vaya a hacerse efectivo, de todo el material necesario para prestar el servicio, desde la comida, hasta el último detalle, carpas, mesas, sillas, mantelería, cubertería, vajilla, flores, camareros, etc.

Es imprescindible un vehículo especial isotermo frigorífico, para alimentos en frío y/o calientes. La comida preparada debe ir envasada según las normas técnico-sanitarias.

Siempre es posible, si el servicio que solicita el cliente desborda nuestra capacidad, subcontratar aquello que sea necesario (vehículos, vajillas, etc.), lo importante es tener flexibilidad para adaptarse al cliente.

EL MERCADO

Nos encontramos ante un sector actualmente en crecimiento. Claro ejemplo de esta afirmación es que cualquier empresa a la hora de presentar un nuevo producto o un proyecto a sus clientes, organiza un desayuno, almuerzo o cena para agasajar a sus invitados y cada vez es más habitual celebrar “a lo grande” las bodas, los bautizos y las comuniones como un símbolo de posición social.

En algunos casos, estos eventos se realizan en restaurantes, pero en otros se opta por organizarlos en una finca, casa de campo,... y encargar los servicios de comida a una empresa de catering.

Por otro lado, muchas organizaciones, industrias, empresas u organismos diversos, han comenzado a subcontratar los servicios de comida que ofrecían en sus instalaciones para ahorrarse costes.

Las empresas que se dedican al “servicio de catering” pueden abarcar distintas líneas de negocio a las que dirigirse, es conveniente definir bien las actividades que van a realizarse y elegir aquellas más rentables. Encontrar una actividad a la que aún no se le ha prestado demasiada atención puede ser una garantía de éxito.

LA CLIENTELA

Los clientes potenciales que necesiten nuestros servicios, pueden ser de diversos tipos:

- Grupos de amigos para celebrar un evento, casinos, asociaciones de ocio, fundaciones,...
- Colegios, guarderías, residencias de ancianos, hospitales, etc.
- Ayuntamientos e instituciones u otro organismo para actos sociales.
- Empresas («catering», «buffets» y comedores de empresa).
- Eventos sociales y celebraciones: fiestas, bodas, comuniones, bautizos...

LA COMPETENCIA

En términos generales cualquier establecimiento que ofrezca el servicio de comida a determinados grupos de clientes puede ser un competidor: un restaurante que cuente con un salón más o menos espacioso o incluso muchos negocios de comida rápida preparada, tienen espacio reservado para celebraciones.

Pero la competencia más fuerte esta en las empresas dedicadas en exclusividad a ofrecer este servicio u otras empresas que dedicándose en principio a la venta de productos de panadería, confitería, repostería artesanal y otros, hayan ampliado su negocio al sector de la restauración.

Es conveniente estudiar en la zona en la que se decida localizar el negocio, si existe algún potencial competidor y ver si su perfil se asemeja al que se le quiere dar a este proyecto.

PLAN DE VENTAS

Para darse a conocer existen diversas variables a tener en cuenta:

- Diseño adecuado y mantenimiento de las instalaciones con la finalidad de transmitir la imagen deseada (calidad, servicio, pulcritud, etc.).

- El personal del negocio que debe funcionar como el mejor grupo de comerciales posible: recomendando platos, haciendo sugerencias, respetando las normas sobre uniforme en el trabajo, etc. Por ello es fundamental en el proceso de selección valorar las dotes comerciales y la orientación a la satisfacción del cliente de los candidatos.

- Recurrir al buzoneo, la inserción de publicidad en revistas de barrio y locales, Páginas Amarillas, etc.

- Recurrir a las promociones para activar los días de menos actividad (descuentos, sorteos, regalos por determinadas compras, etc.).

- Definir un nombre comercial y asignarle un logotipo que cumpla los objetivos tradicionales, esto es, que se recuerde fácilmente, que se asocie al producto o servicio, que se diferencia de la competencia y que guste.







Jueves 4 de julio de 2013  20h48

Es un artículo muy bueno, describe muy claro y de manera sencilla todo lo necesario para montar este tipo de emprendimiento. He encontrado en él, todo lo que nececitaba saber para dar el punta pie inicial. Muchas gracias, contribuciones como ésta son muy necesarias.

logo de ÑUSTA ANDINA
Miércoles 28 de noviembre de 2012  11h36, por  ÑUSTA ANDINA

ÑUSTA ANDINA Brinda el servicio de Organizar su Evento Social, en el lugar de su preferencia, contando con un buen servicio, originalidad en su estilo y a precios accesibles, sin tener que preocuparse por cada detalle.

Contactos al RPC 953708027

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