Montar un Tablao Flamenco


por  EIE
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4.- LOCALIZACIÓN

En este apartado se debe indicar:

- La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará en algún polígono industrial, centro comercial..)

- La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

- Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación de nuevas empresas.

- Los suministros y servicios existentes en la zona.

- La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de subcontratación de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

Para la gestión del negocio se requiere que la persona que lo lleve a cabo tenga conocimientos sobre temas de gestión empresarial de pequeñas empresas (precios, contabilidad, compras...). Para algunos de estos aspectos se puede recurrir a una asesoría externa.

A la hora de contratar al personal, debe diferenciarse entre los encargados de llevar la cocina, y los artistas.

Por un lado, los trabajadores que llevarán a cabo las tareas de restaurante serán:

- Cocinero/a: Se encarga fundamentalmente de organizar la cocina y elaborar los productos.

- Pinche: Se encarga de ayudar al cocinero encargándose de la primera fase de la cadena: pelar patatas, limpiar verdura, carne, etc.

- Camarero: Realiza labores de servir mesas y en la mayoría de los casos, sobre todo en los negocios pequeños, lo combinan con atender la barra, para servir copas, una vez que se cierre la cocina.

Estos tres trabajadores estarán contratados a tiempo parcial, ya que los tablaos tienen horario de noche, y sólo ofrecen cenas.

Por otro lado, habrá que contratar a los cuadros flamencos que lleven a cabo las actuaciones en directo. Como se comentó, los cuadros suelen estar formados por cuatro miembros, guitarrista, cantaor y dos bailaores; aunque se les pagará como grupo único, y llevará a cabo una actuación por día. Además, los fines de semana y días de mayor afluencia se llevarán a cabo dos sesiones de cuadro flamenco.

En caso de que se ofrecieran actuaciones fuera del local, se contrataría al personal necesario para el servicio concreto que se demande.

6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes
INVERSIONES:

Instalaciones.

La ubicación ideal para el local es una zona comercial o muy transitada, en emplazamientos frecuentados peatonalmente y preferiblemente cercanos a lugares públicos que permitan la rotación constante de clientes. En concreto, los tablaos flamencos suelen localizarse en los centros históricos de las ciudades, en las zonas monumentales, y en barrios con tradición flamenca, ya que, serán los lugares más transitados por turistas y extranjeros.

Características de las Instalaciones

Según se ha observado en el sector, el tamaño del local puede ser muy variado. Dependerá de la inversión que el emprendedor este dispuesto a realizar.

En este proyecto se ha estimado que el local tendrá una superficie de 110 m2. Esta superficie deberá ser distribuida en tres zonas separadas:

- Zona de atención al público: comprende el espacio del local destinado al servicio de los clientes. Esta zona debe disponer de dos áreas correspondientes al bar y al comedor, donde se distribuirán las mesas y sillas; además se deben adecuar aseos para el público.

- Zona de trabajo: esta zona se divide en el espacio que queda detrás de la barra y otra zona reservada de la vista del público para la cocina, almacén, vestuario y aseo del personal.

- Escenario: se trata de la zona donde se llevarán a cabo las actuaciones de los artistas, que normalmente estará situado en la parte opuesta a la barra. El suelo de esta zona está compuesto por tablas de madera. Además, podría adecuarse un pequeño vestuario para el cambio de ropa.

Además de lo anterior, el local deberá disponer de licencia municipal de apertura y reunir las condiciones higiénicas, acústicas, de habitabilidad y de seguridad, exigidas por la legislación vigente. Entre estas condiciones destacan:

- El acondicionamiento eléctrico deberá cumplir las normas de baja tensión y estar preparado de forma que permita la correcta utilización de la maquinaria.

- Habrá que instalar todos los elementos que garanticen la seguridad del local, salida de emergencias, luces de emergencias, extintores.

- Iluminación: Natural y artificial, según Reglamento de luminotecnia vigente.

- Ventilación: lo más indicado es la ventilación normal con temperatura ambiente adecuada (en torno a los 25 - 30º C) y extractores de vapor y humo. Será necesario instalar aire acondicionado y calefacción.

- Insonorización: será necesario instalar falsos techos, paredes y suelos rellenos de materiales especiales que absorban y minimicen los ruidos, y sonómetros o limitadores del nivel de ruido.

- Habrá que habilitar un área de lavado de loza, cubertería y cristalería, provista de fregaderos de doble seno con agua fría/caliente.

- Los pavimentos de la cocina y almacén serán impermeables, resistentes, lavables e ignífugos, dotándoles de los sistemas de desagües precisos.

- Las paredes y los techos se construirán con materiales que permitan su conservación en perfectas condiciones de limpieza, blanqueado o pintura.

- Dispondrán en todo momento de agua corriente potable en cantidad suficiente para la elaboración, manipulación y preparación de sus productos y para la limpieza y lavado de locales, instalaciones y elementos industriales, así como para el aseo del personal.

- Las instalaciones deben estar adecuadas a la normativa de accesibilidad para personas con discapacidad: disponer de servicio para minusválidos, rampas de acceso para sillas de rueda, puertas amplias, etc.

Costes Acondicionamiento Local

Aquí se incluyen los conceptos relativos a:

Acondicionamiento externo: Rótulos, vitrinas, carteleras, cierres...

Acondicionamiento interno: Hay que adecuar el local para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la actividad. Habrá que considerar aspectos tales como:

- Aseos para el personal y aseos para los clientes.
- Instalación de potencia eléctrica.
- Instalación eléctrica para la iluminación general.
- Instalación de agua (para el lavavajillas, fregadero, aseos, etc.), alimentación y desagües.
- Instalación de aire acondicionado.

Para el acondicionamiento del local habrá que realizar una serie de obras que dependerán del estado en el cuál se encuentre el mismo. De este modo también supondrán un coste, a la hora de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del proyecto.

Estos costes pueden rondar los 37.120,00 € (IVA incluido) aunque esta cifra varía mucho en función del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoración

El mobiliario básico estará compuesto por:

- Elementos decorativos del comedor.
- Barra, frente mostrador, estanterías y muebles traseros.
- Aparador, vitrinas y estanterías para comedor y para almacén.
- Diez mesas y cincuenta y cinco sillas de nea.

El objetivo debe ser conseguir la máxima funcionalidad reparando a su vez en que se cuiden todos los detalles estéticos que transmitan la imagen flamenca que queremos para el negocio y teniendo siempre presente que todos los materiales que integren el establecimiento y que estén en contacto directo con el producto deben ser hidrófugos y atóxicos.

Respecto a la decoración, hay que señalar que en este tipo de negocios es aspecto muy importante a tener en cuenta. Es necesario crear un espacio lo más flamenco posible. También es posible incorporar elementos taurinos a este tipo de negocios.

El coste por estos elemento se ha estimado en 12.000,00 € (IVA incluido) para un mobiliario básico. Esta cantidad será muy superior si los elementos anteriores son de diseño o de materiales especiales.

Equipamiento

Este equipamiento de restaurante estará formado por los distintos elementos que permitan la elaboración de los productos y su correcta conservación así como la limpieza de los distintos materiales empleados en el desarrollo de las actividades.

Incluye:

- Maquinaria para la preparación de productos: horno, cocina, cafetera y molinillo de café, batidora, exprimidor, etc.

- Maquinaria para la conservación y el mantenimiento: congelador, cámaras y vitrinas frigoríficas, etc.

- Otra maquinaria: máquina de hacer hielo, fregadero, lava-vasos, lavavajillas, etc.

El Total asciende a 28.884,00 €

La opción más recomendable es adquirir la maquinaria que resulte imprescindible a la hora de iniciar la actividad y posteriormente, conforme se vaya consolidando el negocio, ir incorporando paulatinamente nuevos elementos y maquinaria que permitan producir más eficientemente.

Stock Inicial y Materiales de Consumo

La primera compra de existencias según empresas especializadas en el sector, tendrá que ser como mínimo la siguiente:

- Primera compra de existencias 9,500

- Otros materiales 1,200

Equipo Informático

Es recomendable disponer de un equipo informático completo, compuesto por ordenador, impresora, fax, escáner y conexión a Internet.

El coste de este equipo informático es de, al menos, 1.650,00 € más 264,00 € en concepto de IVA.

Gastos de constitución y puesta en marcha

Se incluyen aquí las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de gestoría y demás documentación necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autónomo, serán de aproximadamente 2.088 euros (incluye IVA). Esta cuantía es muy variable de un caso a otro pues dependerá del coste del proyecto técnico, etc. además aumentará en el caso de que se decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas

Es frecuente que se pida una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del local, lo que puede rondar los 2420,00 € (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre todo de la ubicación del mismo).

Utensilios

Incluye la compra de utensilios como:

- Vajilla, cubertería, cristalería, cubiertos especiales de servicio.
- Bandejas.
- Saleros, pimenteros, vinagreras, palilleros.
- Cestillos para pan, recogemigas.
- Sacacorchos, abrebotellas, abrelatas.
- Fuentes, soperas, legumbreras, campanas para fuentes, salseras.
- Teteras y jarritas para leche.
- Garra para jamón.
- Mantelería completa y paños diversos.
- Cubos y pinzas para hielo.
- Termómetro para vinos, alcoholímetro.
- Ceniceros, servilleteros, etc.

El coste estimado de estos elementos es de 6.032,00 € (IVA incluido). Aquí hay que tener en consideración que parte de estos elementos pueden ser cedido por los proveedores con la compra de artículos (botelleros, servilleteros, ceniceros, relojes, vasos, etc.).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesoría, publicidad, etc.

Pagos Mensuales

- Alquiler. 1403,6
- Suministros. 406
- Gastos Comerciales. 104,4
- Gastos por Servicios Externos. 104,4
- Gastos de Personal. 9945,5
- Otros Gastos. 348
- Total pago en 1 mes. 12311
- Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 36.935,7

La inversión inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (en euros) (sin IVA)

- Adecuación del Local: 32000
- Mobiliario y Enseres: 10344
- Equipo Informático y Software: 1650
- Equipamiento: 24900
- Stock Inicial y Consumibles: 10700
- Gastos de Establecimiento: 1800
- Fianzas: 2420
- Fondo de Maniobra: 36935
- Utensilios y Herramientas: 5200
- Otras Inversiones: 2000
- Total: 127950 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

- Fuentes Propias. Es aquella financiación que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero, bienes en especie, etc.

- Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiación que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiación bancaria (a través de créditos, préstamos y descuentos), financiación de otro tipo de empresas, sociedades de garantía recíproca y entidades de capital riesgo, etc.

- Apoyo a la inversión. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y Administraciones Públicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carácter generalmente público. Suelen consistir en préstamos a un tipo de interés más barato que el del mercado y ayudas a fondo perdido para fomentar la creación de empresas.







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- por  jesus ferran

Tengo disponible un local bar licencia C1 actualmente como tablao todos los días de la semana con capacidad para 96pax

Ubicación: Barcelona gótico junto a ramblas/plaza real
Shows: 2 shows diarios con 8 artistas
Aforo: 96pax
Servicios: comida+bebida+show
Traspaso: 70.000€ negociables
Licencia C1 (de 7am a 3am)

Traspaso negocio, interesados 697341656

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- por  JFrancisco

Muy buenas, he leído que además de tener a mano la posibilidad de ofrecer espectáculo flamenco también estás interesada en emprender con un tablao. Cuál es tu ciudad o donde pensabas montarlo. Yo soy un chico de 30 años con 15 años de hostelería, diplomado en interpretación y canto. Ponte en contacto

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- por  Paula

Hola llevo grupos flamencos para hacer bolos en tablaos ,salas etc...Tenemos espectáculos diversos y coreografías diferentes para todo tipo de público. Para más información ponerse en contacto conmigo Paula 670237630 También me gustaría montar un tablao flamenco necesitamos alguna persona profesional en restauración ....y con ganas de empezar un negocio de hostelería .

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- por  Jesus

Vi tu mensaje y me ha parecido interesante tu oferta yo voy a montar un restaurante con actuaciones flamencas podemos hablar si lo ves interesante.

mi nombre es Jesus +34 656 807 630

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- por  Antonio

hola mui buenas yo tengo compañía de flamenco grande mediana y pekeña si usted esta interesado en una compañía de flamenco no dude en ponerse en contacto con migo gracias y un cordial saludo 622325277 Antonio Fernandez

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- por  ara

aparte de permisos de apertura como bar cafertia etc, hay que sacar algun otro permiso por la musica . cual es el coste de dicho permiso

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- por  Ana

Hola buenas tardes,
Soy de Barcelona y busco un técnico para gestionar me todo los requisitos para montar un tablao.

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- por  SENTIDO FLAMENCO

BUSCO A POSIBLES SOCIOS PARA MONTAR UN TABLAO, TENGO EXPERIENCIA EN EL SECTOR

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- por  cristina

hola, soy de barcelona, necesito contactar con un ingeniero industrial , tecnico, para que me haga haga el estudio de proyecto para un tablao flamenco que quiero montar, con cierta expeeriencia en el medio.