Montar un Tablao Flamenco

, por  EIE 7487

7.- ANÁLISIS ECONÓMICO-FINANCIERO II. INGRESOS Y GASTOS

PREVISIÓN DE GASTOS

La estimación de los principales costes mensuales es la siguiente (no incluyen el IVA):

Costes variables:

La partida de estos consumos se estima como media de un 40% de los ingresos por ventas

Alquiler:

Para este negocio es necesario contar con un local de unos 110 m2. El precio medio va a depender en gran medida de la ubicación y condiciones del local, para el estudio se ha estimado un precio de 1.210,00 €.

Suministros, servicios y otros gastos:

Aquí se consideran los gastos relativos a suministros tales como: luz, agua, teléfono, etc. También se incluyen servicios y otros gastos (limpieza, consumo material de oficina, etc.).

Estos gastos se estiman en unos 350,00 € mensuales.

Gastos comerciales:

Para dar a conocer el negocio y atraer a clientes, tendremos que soportar ciertos gastos comerciales y de publicidad de unos 90,00 € mensuales.

Gastos por servicios externos:

En los gastos por servicios externos se recogen los gastos de asesoría. Estos gastos serán de unos 90,00 € mensuales.

Gastos de personal:

En los gastos de personal se incluyen los sueldos y salarios, la Seguridad Social que corre a cargo de la empresa. El personal será el que se indicó en el apartado de organización y recursos humanos.

El coste de la plantilla se distribuirá mensualmente del modo siguiente (incluye prorrateadas las pagas extraordinarias según convenio sectorial): (Salarios + Seguridad Social)

Este coste de personal se distribuirá mensualmente del modo siguiente: (Salario + Seguridad Social)

El gasto de personal (el coste bruto mensual considerado incluye prorrateadas las pagas extraordinarias en doce meses) estará compuesto por:

- Un sueldo para el gerente. Sería conveniente que el gerente fuera el propio emprendedor que, además de encargarse de tareas administrativas y comerciales, atenderá el negocio.

- Sueldo de un camarero.

- Sueldo de un cocinero y un pinche de cocina.

Por otro lado, habrá que contratar las actuaciones de los cuadros flamencos que amenizarán a los clientes del tablao. En principio, el cuadro flamenco, formado por cuatro componentes, llevaría a cabo unas 10 sesiones a la semana, que supondría unas 40 al mes. Para ello, se va estimar un gasto mensual de 4.200,00 € por la contratación de los servicios del cuadro flamenco. Además, el gasto de Seguridad Social a cargo de la empresa sería de 1.386,00 €.

Este coste de personal se distribuirá mensualmente del modo siguiente:

- Gerente (Emprendedor autónomo) 1,500 + 0
- Camarero 600 + 198
- Cocinero 900 + 297
- Pinche 650 + 214.5
- Cuadro flamenco 4,200 + 1,386

Otros gastos:

Contemplamos aquí una partida para otros posibles gastos no incluidos en las partidas anteriores (seguros, tributos, imprevistos, etc.).La cuantía estimada anual será de 3.600,00 € anuales por lo que su cuantía mensual será de 300,00 €.

Amortización:

La amortización anual del inmovilizado material se ha estimado del modo siguiente:

- Adecuación del Local: 3200
- Mobiliario y Enseres: 2068
- Equipo Informático y Software: 412,5
- Equipamiento : 4980
- Utensilios y Herramientas: 1040
- Otras Inversiones: 400
- Total: 12101

(*) La amortización de la adecuación del local se ha realizado en 10 años.
El plazo de amortización de la adecuación del local sería el correspondiente a su vida útil pudiéndose aplicar las tablas fiscales existentes para ello. No obstante, dado que se ha supuesto que el local será en régimen de alquiler, dicha vida útil queda condicionada al plazo de vigencia del contrato de alquiler si este fuera inferior a aquella.
Además habría que incluir la amortización de los gastos a distribuir en varios ejercicios (gastos de constitución y puesta en marcha):

- Gastos de Establecimiento: 600
- Total Anual: 600

Total gastos Fijos Estimados/mes. 13.043,96

Total gastos Variables Estimados/mes. 40%

TOTAL GASTOS MENSUALES: 21.739,93

PREVISIÓN DE INGRESOS:

Normalmente, los tablaos pueden encuadrarse dentro de los restaurantes de precio alto. Todo ello irá en función de la calidad de la gastronomía ofrecida y de las aptitudes y habilidades de los artistas contratados para amenizar la cena.

Por tanto, para determinar los precios habrá que tener en cuenta estos aspectos, atendiendo siempre a los productos, artistas y precios ofrecidos por la competencia.

Para establecer los precios de cada uno de los platos y productos que forman la carta del restaurante es necesario realizar previamente pruebas de cocina de manera que se pueda saber el consumo de ingredientes, los tiempos de preparación, etc. todo ello para conocer con exactitud el coste de cada plato y poder establecer los precios más adecuados, teniendo en cuenta que además habrá que imputarles los costes indirectos (sueldos, suministros, amortización, etc.). Además, a estos platos se le sumará un porcentaje motivado por las actuaciones en directo ofertadas en el local. Este porcentaje será mayor a medida que los artistas sean de mayor caché.

También es posible, ofrecer a los clientes la asistencia al espectáculo sin cena, simplemente pagando la entrada del espectáculo. Esta entada, normalmente, dará derecho a una consumición a copa.

8.- ASPECTOS FORMALES:

Elección de la Forma Jurídica. Elige y justifica el tipo de empresa escogido.

Una decisión importante que debemos tomar es el tipo de empresa que constituimos. Esta decisión está condicionada por:

- El número de promotores que integren el proyecto.
- El tipo de actividad de la empresa.
- La limitación de responsabilidad frente a terceros.
- Los aspectos fiscales.
- El capital para iniciar la actividad.
- Las ventajas e inconvenientes de cada una de las formas legales.

Otros Requisitos:

Algunos requisitos que, con carácter general, se exigen para la apertura de una sala de baile son:

1. Licencia municipal de funcionamiento:

Para que la concedan es necesaria una certificación de un técnico que acredite que la adaptación del local se ha realizado bajo su dirección y conforme a la normativa. Además se debe contratar un seguro que cubra los riesgos de incendio y de responsabilidad civil frente a terceros, un plan de revisiones periódicas para los equipos de protección contra incendios y un plan de emergencia. Todo ello con una ficha técnica donde se especifiquen sus características.

2. Licencias de actividades e instalaciones:

Para poder poner en marcha el negocio, se deberá solicitar la Licencia de apertura a la autoridad competente, concretamente en el Área de Medio Ambiente / Servicio de Protección Ambiental, ya que se trata de un establecimiento relacionado en la Ley de Protección Ambiental de Andalucía.
Es necesario presentar una hoja en la que se especifiquen las características de las actividades e instalaciones, una relación de los propietarios y vecinos afectados y una memoria con la descripción de la actividad, del local, de las condiciones de instalación e higiene, etc. Además deberá adjuntar los planos de situación parcelaria del local y de la distribución del mismo (indicando los accesos, escaleras, alumbrados especiales, salidas previstas para la evacuación de humos, etc.) y el presupuesto de las instalaciones y maquinaria necesaria.