Montar una Envasadora de Aceite

, por  EIE 47205

Plan de Empresa. Idea de Negocio. Guía con sencillos pasos para montar con éxito una envasadora de aceite.

1.- LA IDEA DE NEGOCIO.

En este proyecto se describe una empresa dedicada realizar las actividades de envasado y distribución o comercialización de aceite de oliva.

2.- IDENTIFICACIÓN DE LOS/AS EMPRENDEDORES/AS

Este proyecto en principio no requiere experiencia previa ni formación, si bien es conveniente conocer cómo se trabaja en el sector.

Resultará idóneo para personas con ganas de emprender y dispuestas a adquirir conocimientos sobre el mercado del aceite y el funcionamiento del negocio.

3.- DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO-SERVICIO/EL MERCADO

EL PRODUCTO O SERVICIO:

Los diferentes aceites que se van a envasar y comercializar en este negocio serán:

- Aceites de oliva vírgenes. Aceite que en su elaboración no ha tenido contacto en ningún momento con productos químicos o disolventes orgánicos.

  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Aceite de oliva virgen (también llamado fino).
  • Aceite de oliva virgen lampante.
    - Aceite de oliva refinado.
    - Aceite de oliva.
    - Aceite de orujo de oliva.

PROCESO DE ENVASADO DE ACEITES

Respecto al desarrollo de las actividades, la empresa tendrá que seguir todas las fases del proceso de envasado de aceite.
Estas fases son las siguientes:

1. RECEPCIÓN Y ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

  • Recepción de aceites y de materias auxiliares.
  • Descarga y almacenamiento de aceites y de materias auxiliares.

2. PREPARACIÓN DEL ACEITE

  • Preparación del lote.
  • Filtración: Se debe realizar a 18º C, y consta en la eliminación de restos de humedad, de impurezas sólidas,…
  • Control de calidad.

3. ENVASADO

  • Posicionador (Se sitúan los envases).
  • Soplado.
  • Llenado (Inertizado): La normativa fija que los envases se llenarán hasta un mínimo del 90% de su capacidad para no dejar bolsas de aire que lo perjudiquen, salvo en los envases de hojalata, en los que superará el 80%.
  • Cerrado (Se encapsulan los envases).
  • Etiquetado: en cada envase irá una etiqueta con la denominación genérica y específica del aceite, la acidez libre expresada en grados, el contenido neto en peso o en volumen, la identificación del fabricante, la nuestra (del envasador y distribuidor), así como el país de origen. Los lotes deben llevar el mes y año de envasado y la indicación de la fecha límite de consumo preferente.
  • Acondicionamiento: Los envases se sitúan en cajas o contenedores para su expedición hasta los comercios o clientes.

4. ALMACÉN Y EXPEDICIÓN

  • Almacenamiento final.
  • Expedición.

EL MERCADO

La cadena productiva del aceite de oliva se basa en las siguientes fases: cultivo/producción, molturación, refino y envasado, existiendo diferente grado de implicación por parte de las empresas del sector, siendo las de mayor tamaño las más integradas.

Sin embargo, el aceite de oliva virgen, como estrella de la dieta mediterránea, a sufrido una creciente demanda y consumo a nivel internacional, lo que ha atraído la atención de nuevos operadores en el mercado, que ha desencadenado un cambio sustancial en cuanto a las funciones desempeñadas por las empresas dentro de dicha estructura productiva tradicional.

Con respecto a la producción, la mitad de las empresas que envasan y distribuyen aceite lo producen también, frente a la otra mitad que no lo hace, comprándolo a granel a los productores para envasarlo directamente como virgen, una parte, y/o para refinarlo, la otra.

LA CLIENTELA

Respecto a los clientes, estos pueden ser de distintos tipos:

  • Consumidor individual.
  • Grandes almacenes o cadenas alimenticias, hipermercados, supermercados.
  • Tiendas gourmet con productos de gama alta.
  • Sector de la hostelería.
  • Otros distribuidores.

LA COMPETENCIA

Para el análisis de la competencia hay que distinguir varios tipos principales de competidores:

  • Envasadoras y distribuidoras independientes como la que se propone en este proyecto.
  • Almazaras grandes y cooperativas aceiteras de segundo grado que envasan la producción de sus asociadas, generalmente con una sola marca. La mayoría siguen vendiendo la mayor parte de su producción a granel.
  • Envasadoras pertenecientes a refinadoras. Trabajan con todos los aceites y son las mayores empresas.

A la hora de competir es fundamental la calidad que se ofrece al cliente y el cumplimiento de los plazos de entrega. El tener una buena reputación en la zona de influencia es el mejor valor diferencial con la competencia.

PLAN DE VENTAS

La estrategia de comunicación puede basarse en los siguientes aspectos:

  • Internet: Las nuevas tecnologías son importantes hoy día y deben representar una de las principales formas de promoción. Internet es una fuente de acceso de información para cualquier posible comprador o cliente. Disponer de una página Web propia aporta muchas ventajas: funciona como tarjeta de presentación y medio de contacto para clientes, te publicita en el mercado nacional e internacional, e incluso puedes vender tus productos por este medio.
  • Asistencia a ferias del sector: Es una buena forma de dar a conocer el producto, sobre todo en la fase de introducción por primera vez en el mercado. También representa una buena opción para captar nuevos clientes y para establecer contactos con otros envasadores, distribuidores, productores, etc.
  • Visitar almazaras productoras: para intentar captar proveedores de aceite para envasar.
  • Publicidad en prensa y revistas especializadas en el sector.