Montar una Tetería

, por  EIE 52155

4.- LOCALIZACIÓN

En este apartado se debe indicar:

- La situación de la empresa: municipio, zona (indicando si se ubicará en algún polígono industrial, centro comercial..)

- La proximidad de la empresa a vías de comunicación. Es conveniente adjuntar un mapa o plano de la zona, donde se puede apreciar el emplazamiento de la empresa

- Las políticas municipales o regionales de ayudas a la instalación de nuevas empresas.

- Los suministros y servicios existentes en la zona.

- La posibilidad de abastecerse en la zona de materias primas y otros productos. Las posibilidades de subcontratación de servicios o trabajos con otras empresas.

5.- PLAN DE ORGANIZACIÓN Y RECURSOS HUMANOS

Para iniciar el negocio, en la tetería deben operar un mínimo de dos personas por turnos, de modo que cada uno pueda tomar su día de descanso y en el establecimiento permanezca, al menos, una persona.

Por este motivo, para la puesta en marcha del negocio, el personal estará compuesto por un supervisor o encargado y un empleado.

El empleado se encargará de atender y servir a los clientes, así como de la limpieza y mantenimiento básico del equipamiento y del local.

El supervisor o encargado será el que gestione el negocio siendo el responsable de la actividad de la tetería: suministros, pedidos, producción, control de inventarios y de gastos, gestión del personal, etc. Esta persona puede ser el propietario del negocio en Régimen de la Seguridad Social de autónomo. También deberá atender al público en momentos de mayor afluencia de público y para cubrir los momentos de descanso del empleado.

6.- PLAN ECONOMICO-FINANCIERO I. INVERSIONES Y FINANCIACION.

Para el desarrollo de la actividad serán necesarias las siguientes
INVERSIONES:

Instalaciones.

La ubicación ideal para una tetería es una zona comercial o muy transitada, en calles peatonales y preferiblemente cercanas a lugares públicos (zonas turísticas, barrios populares, etc.) que permitan la rotación constante de clientes.

Según se ha observado en el sector, el tamaño del local puede ser muy variado. Dependerá de la inversión que el emprendedor este dispuesto a realizar. Consideramos en este proyecto, para no elevar demasiado el desembolso inicial, que el local será de unos 80 m2.

Además, es conveniente que el local cuente con una amplia fachada, y permita la posibilidad de disponer de una parte al aire libre o zona de terraza.

Para lograr sacar el máximo partido a las instalaciones deben tenerse en cuenta una serie de aspectos:

- Escaparates amplios para que los peatones, posibles clientes, vean el interior del local y se sientan atraídos.

- Clara vocación del servicio al cliente: espacios cómodos y ambiente agradable donde el color y la luz trabajan en armonía para que los clientes se sientan a gusto.

- Zona de trabajo, se divide en el espacio que queda detrás de la barra y otra zona reservada de la vista del público para el almacén.

Costes Acondicionamiento Local

Aquí se incluyen los conceptos necesarios para el acondicionamiento externo (Rótulos, lunas del escaparate, cierres...) y para el Acondicionamiento interno:

Hay que adecuar el local para que se encuentre en perfectas condiciones para el desarrollo de la actividad. Habrá que considerar aspectos tales como:

- Aseos para el personal y aseos para los clientes.
- Instalación de potencia eléctrica.
- Instalación eléctrica para la iluminación general.
- Instalación de agua (para el lavavajillas, fregadero, aseos...), alimentación y desagües.
- Instalación de aire acondicionado.
- También habrá que colocar en el interior del establecimiento y en un lugar bien visible para el público el aforo máximo autorizado.

Para el acondicionamiento del local habrá que realizar una serie de obras que dependerán del estado en el cuál se encuentre el mismo. De este modo también supondrán un coste, a la hora de iniciar la actividad, la licencia de obra, la obra y los costes del proyecto.

Estos costes pueden rondar los 24.000 € (IVA incluido) aunque esta cifra varía mucho en función del estado en el que se encuentre el local. De este modo, la cantidad anterior puede reducirse en gran medida si el local ya ha sido acondicionado previamente.

Mobiliario y Decoración

El mobiliario básico estará compuesto por los elementos que se citan a continuación:

- Frente mostrador y barra equipada.
- Mesas y sillas.

El objetivo debe ser conseguir la máxima funcionalidad reparando a su vez en que se cuiden todos los detalles estéticos que transmitan la imagen de calidad que queremos para el negocio y teniendo siempre presente que todos los materiales que integren el establecimiento y que estén en contacto directo con el producto deben ser hidrófugos y atóxicos.

Respecto a la decoración, hay que señalar que en este tipo de negocios es aspecto muy importante a tener en cuenta. Debe ser una decoración sencilla, que haga del local un lugar confortable y acogedor, para que el cliente se sienta a gusto. Para un negocio como el que se propone en este proyecto, se deberá buscar una imagen moderna que lo haga atractivo para el público.

El coste por estos elementos se ha estimado en 6.000,00 € (IVA incluido) para un mobiliario básico. Esta cantidad será muy superior si los elementos anteriores son de diseño o de materiales especiales.

Equipamiento:

Este equipamiento estará formado por los distintos elementos que permitan la elaboración de los productos y su correcta conservación así como la limpieza de los distintos materiales empleados en el desarrollo de las actividades.

Stock Inicial y Materiales de Consumo

La primera compra de existencias según empresas especializadas en el sector, tendrá que ser como mínimo la siguiente (en euros sin IVA):

- Primera compra de existencias (alimentos y bebidas) 4200

- Otros materiales (Servilletas, bolsas, recipientes desechables, material de imprenta, cartas, productos de limpieza, etc.) 1000

Equipo Informático

Es recomendable disponer de TPV compuesto por ordenador, cajón portamonedas y máquina de impresión de tickets y facturas, con un software específico para restaurantes.

El coste de este equipo informático es de, al menos, 1.650,00 € más 264,00 € en concepto de IVA.

Gastos de constitución y puesta en marcha

Se incluyen aquí las cantidades que hay que desembolsar para constituir el negocio. Entre estas cantidades se encuentran: proyecto técnico, tasas del Ayuntamiento (licencia de apertura); contratación del alta de luz, agua y teléfono; gastos notariales, de gestoría y demás documentación necesaria para iniciar la actividad.

Estos gastos de constitución y puesta en marcha, en el caso de iniciar el negocio como autónomo, serán de aproximadamente 1798 euros (incluye IVA). Esta cuantía es muy variable de un caso a otro pues dependerá del coste del proyecto técnico, etc. además aumentará en el caso de que se decida crear una sociedad.

Fianzas depositadas

Es frecuente que se pida una garantía o fianza de arrendamiento equivalente a dos meses de alquiler del local, lo que puede rondar los 1.760 € (este coste va a depender mucho de las condiciones del local y sobre todo de la ubicación del mismo).

Utensilios

Incluye la compra de utensilios como:

- Vajilla, cubertería, cristalería, cubiertos especiales de servicio.
- Bandejas.
- Sacacorchos, abrebotellas, abrelatas.
- Mantelería completa y paños diversos.

El coste estimado de estos elementos es de 3.596 € € (IVA incluido). Aquí hay que tener en consideración que parte de estos elementos puede ser cedido por los proveedores con la compra de artículos (botelleros, servilleteros, relojes, vasos...).

Fondo de Maniobra

A la hora de estimar el fondo de maniobra se ha considerado una cantidad suficiente para hacer frente a los pagos durante los 3 primeros meses, esto es: Alquiler, sueldos, seguridad social, suministros, asesoría, publicidad, etc.

Pagos Mensuales

- Alquiler. 1020.08
- Suministros. 232
- Gastos Comerciales. 104,4
- Gastos por Servicios Externos. 104,4
- Gastos de Personal. 2564
- Otros Gastos. 232
- Total pago en 1 mes. 4257.6
- Fondo Maniobra 3 meses (aprox) 12772.8

La inversión inicial necesaria para llevar acabo este proyecto se resume en el siguiente esquema (en euros) (sin IVA)

- Adecuación del Local: 20.689.66
- Mobiliario y Enseres: 5172.41
- Equipo Informático y Software: 1650
- Equipamiento: 13.599
- Stock Inicial y Consumibles: 5200
- Gastos de Establecimiento: 1550
- Fianzas: 1760
- Fondo de Maniobra: 12772.8
- Utensilios y Herramientas: 3100
- Otras Inversiones: 0
- Total: 65.493.87 (Total sin IVA)

PLAN DE FINANCIACION: Para financiar este negocio existen varias opciones:

- Fuentes Propias. Es aquella financiación que proviene de los recursos propios del emprendedor/es: dinero, bienes en especie, etc.

- Fuentes Ajenas. Cualquier tipo de financiación que provenga de terceros ajenos a la empresa: financiación bancaria (a través de créditos, préstamos y descuentos), financiación de otro tipo de empresas, sociedades de garantía recíproca y entidades de capital riesgo, etc.

- Apoyo a la inversión. Ayudas y subvenciones generalmente provenientes de instituciones y Administraciones Públicas. Son recursos que obtiene la empresa de organizaciones de carácter generalmente público. Suelen consistir en préstamos a un tipo de interés más barato que el del mercado y ayudas a fondo perdido para fomentar la creación de empresas.